백종원 레시피 보고 내 맘대로 깍두기

백종원의 깍두기 레시피를 참고해서

내 맘대로 깍두기 담갔어요.

여기서 내 맘대로 라는건

주부경력이 있으니 손 가는데로 적당히 넣었다는거죠~ ㅋㅋ

무 1개에 설탕, 꽃소금을 적당히 넣고 저렸어요.

굵은소금으로 하면 쓴맛을 방지하기 위해 무를 한 번 씻어야 하는데

간수가 잘 된 꽃소금으로 하면 씻지 않고 그대로 해도 된대요.

30분간 3번 뒤집어 주었어요.

백종원 깍두기 재료는 이래요~

절임 : 무 3개(3.6kg), 소금 1/2컵, 설탕 1/2컵

풀 : 밀가루 3숟갈, 물2컵

양념 : 꽃소금 2숟갈, 새우젓 3숟갈, 멸치액젓 1/3컵, 간생강 1숟갈,

간마늘 1컵, 설탕 1컵, 고춧가루 3컵(굵은고춧가루 1컵반, 고운고춘가루 1컵반) 
 

 

저는 마늘과 생강은 가루를 사용했어요.

집에서 한 끼만 먹는 핵가족이라서

가루가 보관하기도 편하고 상하지 않아서 좋더라고요.

대파는 냉동실에 얼려둔걸 사용했고요.

찹쌀풀에 양념을 미리 섞어주었어요.

무 1개만 했더니 김치통에 반밖에 안차네요.

다음에는 2개 사와야겠어요.

공기 접촉을 줄이기 위해 위생팩을 덮어주었어요.

오늘 저녁에 실온에 두었다가 내일 냉장고에 넣으면 될거 같아요.

그때 그때 먹을만큼만 하면 김치하느라 몸살 날 일도 없어요.